要烧好吃又嫩的糖醋里脊，可以按照以下步骤操作：
1. 准备食材：主要食材是猪里脊肉，还需要一些调料如姜蒜末、酱油、白糖、醋、淀粉等。
2. 处理里脊肉：将猪里脊肉切成厚约0.5厘米的薄片，然后用刀背拍松里脊片，这样可以使里脊更嫩。
3. 腌制里脊肉：将里脊片放入容器中，加入酱油、盐、淀粉搅拌均匀，腌制约15分钟，这样可以提升里脊的鲜嫩口感。
4. 炒糖醋酱：锅中倒入适量的油，放入姜蒜末爆炒，然后加入白糖炒化，直到糖溶化变成焦糖色。接着加入适量的酱油和醋，用小火炒拌均匀，这样可以制作出糖醋酱。
5. 炒糖醋里脊：烧热锅中的油，放入腌制好的里脊片翻煎两面至微黄色，然后倒入预先准备好的糖醋酱炒拌均匀，让里脊片充分裹上酱汁。
6. 加入水：倒入适量的水，盖上锅盖，用中小火慢炖约5分钟，这样可以让糖醋汁更好地渗入里脊，使里脊更加嫩滑。
7. 勾芡：将适量的淀粉加入少量水中搅拌均匀，倒入锅中勾芡，翻炒均匀，让糖醋汁更加浓稠。
8. 装盘：待里脊烧熟后，将糖醋里脊捞出装盘，可以在上面撒上一些葱花或芝麻点缀，增加食欲。
以上是烹饪糖醋里脊的一般步骤，根据个人口味还可以加入一些辅料如胡萝卜丝、青椒片等，以增加口感和营养。希望对你有帮助，祝你烧出一道美味的糖醋里脊！
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