拌凉菜是一道常见的中式菜品，而菠菜也是常用的凉菜食材之一。下面是一种常见的菠菜拌凉菜的制作方法，供参考：
材料：
– 菠菜：适量
– 大蒜：适量
– 香醋：适量
– 酱油：适量
– 食盐：适量
– 香油：适量
– 白糖：适量
步骤：
1. 菠菜的处理：将新鲜的菠菜洗净，摘去老黄叶和根部，切成2-3厘米长的段。
2. 烫菠菜：将锅中的水烧开，加入少量食盐，然后放入菠菜，焯水30秒左右。焯水过程中，可以用铲子轻轻翻翻，确保每片菠菜都能均匀受热。
3. 凉菜处理：将焯好水的菠菜捞出，放入冷水中过凉，然后用手沥干水分。再用刀剁碎，使菠菜更易入味。
4. 调味料的准备：将大蒜切成末，放入碗中，加入适量香油、酱油、白糖和香醋，搅拌均匀。
5. 拌凉菜：将处理好的菠菜放入碗中，倒入调味料，用筷子或者饭勺轻轻拌匀，使菠菜充分裹上调味料。
6. 凉菜入味：将拌好的菠菜凉菜放入冰箱冷藏片刻，使其充分入味。
这样一道美味的菠菜拌凉菜就做可以作为一道清脆爽口的开胃凉菜，尤其适合夏天食用。
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