鱼香茄子是一道具有四川特色的川菜，起源于中国四川省。它的名称虽然以“鱼香”来命名，但实际上并不含有鱼的成分。鱼香茄子的主要材料是茄子和辅料包括蒜末、姜末、豆瓣酱、酱油、白糖、醋和淀粉等。它的烹饪方法一般是将茄子切成条状或块状，用油炸至外表金
鱼香茄子是一道具有四川特色的川菜，起源于中国四川省。它的名称虽然以“鱼香”来命名，但实际上并不含有鱼的成分。
鱼香茄子的主要材料是茄子和辅料包括蒜末、姜末、豆瓣酱、酱油、白糖、醋和淀粉等。它的烹饪方法一般是将茄子切成条状或块状，用油炸至外表金黄酥脆，然后再与蒜末、姜末、豆瓣酱等调料一起炒熟。
鱼香茄子的特点是色泽红亮，味道酸甜辣香，口感软糯爽口。由于其香气浓郁、味道独特，因此在中国的各个地方都有人喜欢食用。鱼香茄子也经常被列为中餐馆和川菜馆的招牌菜之一，深受人们喜爱。
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