猪皮冻是一道传统的中式凉菜，主要原料是猪皮和猪蹄筋。下面是猪皮冻的制作方法：
材料：
– 猪皮：500克
– 猪蹄筋：500克
– 姜片：适量
– 料酒：适量
– 盐：适量
– 白胡椒粉：适量
– 香菜：适量
– 大蒜：适量
– 酱油：适量
– 香油：适量
步骤：
1. 将猪皮和猪蹄筋冲洗干净，放入锅中加水，加入适量的姜片和料酒，煮沸并继续煮沸2-3分钟。这将帮助去除猪皮和猪蹄筋上的异味。
2. 将煮沸后的猪皮和猪蹄筋拿出，用清水冲洗干净，切成小块备用。
3. 另起锅，加入足够的水，放入切好的猪皮和猪蹄筋块，再加入适量的盐和白胡椒粉，用中小火煮30-40分钟，直到猪皮和猪蹄筋变得柔软。
4. 煮好后，将猪皮和猪蹄筋块倒入容器中，用盖子封住，放入冰箱冷藏6小时左右，直到凝固。
5. 凝固后，将猪皮冻取出，切成适当大小的块，摆在盘中。
6. 制作酱料，将香菜和大蒜切碎，放入小碗中，加入适量的酱油和香油，搅拌均匀。
7. 将酱料浇在猪皮冻块上，即可享用。
猪皮冻口感鲜嫩爽滑，适合作为夏季凉菜食用。可以根据个人口味，加入一些辣椒油、醋等调味料，增加风味。
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