家常油豆腐是一道非常经典的中式菜肴，下面是制作家常油豆腐的详细步骤：
所需材料：
1. 老豆腐（切块） 300克
2. 葱（切段） 2根
3. 姜（切片） 5片
4. 蒜瓣（切碎） 4瓣
5. 辣椒（切丝） 1个
6. 酱油 2勺
7. 料酒 1勺
8. 盐 少许
9. 糖 少许
10. 鸡精 少许
11. 植物油 适量
步骤：
1. 将切好的豆腐块用盐水浸泡10分钟，然后沥干备用。
2. 热锅加入适量植物油，油热后放入豆腐块，煎至两面金黄。
3. 锅中剩余底油可倒出一部分，只留约两勺油。
4. 在锅中加入葱段、姜片、蒜瓣和辣椒，炒香。
5. 加入料酒炒匀，然后加入酱油、糖和少许盐，用中小火煮开。
6. 煮开后将煎好的豆腐放入锅中，轻轻翻煮几分钟，使豆腐块均匀上色。
7. 最后加入鸡精调味，翻炒均匀。
8. 关火，装盘时可撒上葱花作为装饰。
家常油豆腐制作完成，可以搭配米饭或馒头一起享用。
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