溜肉段怎么做外酥里嫩

要做出外酥里嫩的溜肉段,可以按照以下步骤进行:材料:1.猪肉嫩化剂(可选)2.猪肉(瘦肉或五花肉),切成小块3.盐,适量4.生抽,适量5.料酒,适量6.蛋清,1个7.淀粉(玉米淀粉或土豆淀粉),适量8.植物油,适量(炸制用)

要做出外酥里嫩的溜肉段,可以按照以下步骤进行:

材料:

1. 猪肉嫩化剂(可选)

2. 猪肉(瘦肉或五花肉),切成小块

3. 盐,适量

4. 生抽,适量

5. 料酒,适量

6. 蛋清,1个

7. 淀粉(玉米淀粉或土豆淀粉),适量

8. 植物油,适量(炸制用)

步骤:

1. 如果使用猪肉嫩化剂,可以先按照说明添加到猪肉上,然后静置一段时间,让肉变得更嫩。否则,可以直接进行下一步骤。

2. 在切成小块的猪肉上,加入适量的盐、生抽和料酒,搅拌均匀,腌制约15-20分钟,使肉入味。

3. 在腌制好的猪肉上加入蛋清,搅拌均匀,腌制大约5分钟,让蛋清均匀附着在肉块上。

4. 在腌制好的肉块上加入适量的淀粉,搅拌均匀,确保每块肉都均匀裹上淀粉。

5. 将植物油加热至中高温(约180℃)。

6. 将裹有淀粉的肉块放入加热好的油锅中,小火炸制,炸至外层酥脆金黄。

7. 将炸好的肉块捞出沥油,蛋清和淀粉的搅拌使其表面受热变硬,形成外酥的效果。

8. 将炸好的溜肉段放在厨房纸上吸干多余的油分,即可食用。

这样做出的溜肉段外脆内嫩,口感更加美味。可以根据个人口味加入适量的辣椒、葱姜蒜等调料进行调味。希望对你有帮助!

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