炸脆皮鸡翅的步骤如下:
材料:
1. 鸡翅中或鸡翅根
2. 盐
3. 黑胡椒粉
4. 鸡精
5. 鸡蛋
6. 生粉或面粉
7. 油
步骤:
1. 准备鸡翅,可以去骨或保留骨头。洗净后用厨房纸巾擦干。
2. 在一个大碗中,加入适量的盐、黑胡椒粉和鸡精,搅拌均匀作为腌料。
3. 将鸡翅放入腌料中,用手按摩均匀,并腌制20-30分钟,使得腌料充分渗透入鸡肉。
4. 准备炸鸡液。将鸡蛋打入一个碗中,打匀后加入适量的鸡精,搅拌均匀。
5. 将腌制好的鸡翅逐个沾上炸鸡液,确保鸡翅表面均匀地裹上一层薄薄的鸡蛋液。
6. 另外准备一个大碗,倒入一些生粉或面粉。
7. 将沾有鸡蛋液的鸡翅逐个放入生粉或面粉中,用手轻轻按压,确保鸡翅表面均匀地裹上一层面粉或生粉。
8. 烧热一锅油,油温约为160摄氏度到180摄氏度。
9. 将裹好面粉的鸡翅放入热油中炸,炸至金黄色并变得脆烂。
10. 炸好的鸡翅捞出,用厨房纸巾沥干多余的油。
炸脆皮鸡翅的关键是要事先腌制,使得鸡肉吸收腌料的味道。裹上鸡蛋液和面粉之后,也要确保炸的时间和温度适中,这样才能保证鸡翅炸出金黄酥脆的外皮,内部肉质鲜嫩。
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