糖醋里脊是一道非常受欢迎的中式烹饪菜肴,嫩滑的里脊配以甜酸可口的酱汁,口感鲜美。下面是一个详细的做法:
材料:
– 里脊肉:约300克
– 盐:适量
– 生粉:适量
– 鸡蛋:1个
– 面粉:适量
– 胡萝卜:1根
– 青椒:1个
– 红椒:1个
– 洋葱:1个
– 蒜瓣:适量
– 姜块:适量
– 葱段:适量
– 白糖:适量
– 醋:适量
– 生抽:适量
– 老抽:适量
– 白芝麻:适量
– 食用油:适量
步骤:
1. 将里脊肉切成均匀的薄片,用刀背轻轻敲打一下,使其变得更嫩。加入少许盐、料酒和一勺生粉搅拌均匀,腌制15分钟。
2. 准备一个碗,打入一个鸡蛋,加入适量的盐和面粉,搅拌均匀。将腌制好的里脊片逐块裹上面糊,确保每个里脊片都均匀地沾上面糊。
3. 锅中加入足够的食用油,烧热后,将里脊片逐片放入锅中炸至金黄酥脆。炸好的里脊片沥干油,装盘备用。
4. 准备蔬菜,将胡萝卜、青椒、红椒、洋葱等切成小块。蒜瓣、姜块切末备用。
5. 另起锅加入适量的食用油,烧热后加入蒜末、姜末和葱段煸炒出香味,然后加入切好的蔬菜块翻炒均匀。
6. 在炒好的蔬菜中加入适量的白糖、醋、生抽和老抽,搅拌均匀,煮开,待酱汁稍微浓稠后即可。
7. 将炸好的里脊片倒入酱汁中,轻轻翻炒均匀,使每片里脊都被酱汁包裹。
8. 装盘时撒上适量的白芝麻作为装饰,糖醋里脊就做好了。
这样做出的糖醋里脊不仅外酥里嫩,而且色香味俱佳,非常美味。可以搭配米饭或面条食用。希望对你有帮助!
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