葱花饼是一道经典的中式小吃,油酥是葱花饼的关键部分。以下是制作葱花饼油酥的详细步骤:
材料:
– 250克中筋面粉
– 150克牛油
– 100克白砂糖
步骤:
1. 将牛油软化至室温,然后加入白砂糖,用打蛋器搅拌均匀,直至糖完全融化。
2. 将面粉倒入一个大碗中,然后将牛油糖浆倒入碗中。用筷子或手指将面粉与牛油糖浆混合均匀,直至形成粗糙的面团。
3. 将面团取出,放在工作台上,用手慢慢地揉搓至面团光滑。如果面团过于干燥,可以加入一些水或牛奶进行调节。
4. 揉搓好的面团分成两份,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏30分钟让其变硬。
5. 取出冷藏好的面团,将其中一份放在桌面上,用擀面杖将其擀平,擀成大约0.5厘米的薄片。
6. 把擀好的面片均匀地撒上切碎的葱花。
7. 将面片从一边开始卷起,卷成一个长卷。
8. 将卷好的面团横向切割成小块,每块大约1.5-2厘米宽。
9. 将切割好的小块用手掌轻压扁,使其变形成饼状。
10. 在平底锅中倒入适量的油,加热至中火。
11. 将葱花饼放入锅中,煎至两面金黄即可。
12. 将煎好的葱花饼取出,沥干多余的油。
油酥制作完成后,可以使用它来制作葱花饼、糕点等美食。记得保存油酥在密封容器中以保持其口感和新鲜度。享受美食的过程,祝您成功!
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