瘦肉鱼丸汤是一道非常受欢迎的汤菜,下面是制作瘦肉鱼丸汤的详细步骤:
所需材料:
1. 瘦肉(鸡胸肉或猪瘦肉)250克
2. 鱼肉(鲈鱼或白鱼)250克
3. 虾仁(可选)100克
4. 韭菜(或葱)适量
5. 姜末 适量
6. 料酒 适量
7. 鸡精 适量
8. 食盐 适量
9. 鲜汤 适量
10. 鸡蛋清 1个
11. 水淀粉 适量
步骤:
1. 将瘦肉和鱼肉分别剁成泥状,可使用菜刀或食物处理器处理。若使用食物处理器,将瘦肉和鱼肉分别切成块后,加入料酒、姜末和少许水一起搅拌至泥状即可。
2. 将泥状的瘦肉和鱼肉分别放入两个碗中,分别加入适量的鸡蛋清、盐、鸡精搅拌均匀,使其成为弹性的鱼肉糊和瘦肉糊。
3. 锅中加入鲜汤烧开,然后将鱼肉糊用手勺挤成小丸状,放入沸水中煮熟,捞出备用。重复此步骤将瘦肉糊也做成小丸状,放入沸水中煮熟备用。如果使用虾仁,也可将虾仁剁成泥状,按照同样的方法制作虾肉丸。
4. 把韭菜洗净切成小段备用。
5. 锅中加入适量的清汤,烧开后加入姜末、盐、鸡精调味。根据个人口味,可以加入少许料酒增加香气。
6. 把煮熟的鱼丸、肉丸放入锅中,煮一会儿,让丸子充分入味。
7. 最后加入韭菜段,稍微煮一下即可。
8. 如需增加浓稠感,可在锅中加入适量的水淀粉勾芡。
瘦肉鱼丸汤制作完成,可以根据个人口味适量增加调味品,如胡椒粉、辣椒酱等。享用时可撒上葱花进行装饰。祝您成功制作美味的瘦肉鱼丸汤!
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