尖椒炒腊肉是一道很经典的川菜,下面是详细的炒制步骤:
步骤1:准备食材
– 腊肉:首先选择一块腌制好的腊肉,切成薄片备用。
– 尖椒:选择新鲜的青尖椒,洗净后去除蒂部和籽,切成细丝备用。
– 葱姜蒜:将葱切成葱花,姜切成姜末,蒜切成蒜末备用。
步骤2:预处理腊肉
– 将腊肉片用开水烫一下,去除血水和腥味,然后沥干备用。
步骤3:热锅加油炒香腊肉
– 在炒锅中加入适量的食用油,烧热后加入腊肉片,用中小火煎至两面微黄。
– 翻煎均匀后加入葱姜蒜末炒出香味。
步骤4:加入尖椒炒熟
– 加入切好的青尖椒丝,翻炒均匀,使腊肉与尖椒充分融合。
– 继续翻炒2-3分钟,直到尖椒变软熟,腊肉完全熟透。
步骤5:调味与出锅
– 在炒菜过程中,可以适量加入盐、鸡精等调味品,根据个人口味调整。
– 炒熟后,尝一口并根据个人口味再次调整调味品的用量。
– 出锅前可以撒上一些葱花作为点缀。
一道美味的尖椒炒腊肉就做好了。可以搭配米饭或者馒头一起享用。
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