烧红烧狮子头是一道非常经典的中式菜肴,它的特点是肉质鲜嫩、汤汁浓郁。下面是详细的步骤:
材料:
1. 猪肉末:选择瘦肉,剁成末状。
2. 虾仁:选用新鲜的虾仁,剁成末状。
3. 菜心:用于搭配狮子头,增加口感和色彩。
4. 豆腐:选用嫩豆腐切成小块。
5. 葱姜蒜:用于调味。
调料:
1. 生抽:适量。
2. 料酒:适量。
3. 盐:适量。
4. 白胡椒粉:适量。
5. 味精:适量。
6. 鸡精:适量。
7. 水淀粉:适量。
步骤:
1. 将选好的猪肉末和虾仁末放入一个容器中,加入适量的生抽、料酒、盐、白胡椒粉、味精和鸡精,搅拌均匀,腌制15-30分钟,使其入味。
2. 取一小部分肉馅,用手搓成一个鸡蛋大小的圆球,平放在盘子上,重复这个步骤,做好所有的狮子头。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜炒香,然后加入适量的水煮开。
4. 将做好的狮子头小心地放入沸水中,煮5分钟,捞起备用。
5. 热锅凉油,加入适量的葱姜蒜爆炒出香味,然后加入适量的生抽、料酒、盐、白胡椒粉和味精,炒匀。
6. 加入适量的清水(或高汤),将豆腐和狮子头放入汤中,炖煮15-20分钟,使糖色和鲜味充分渗入狮子头。
7. 用水淀粉勾芡,加入菜心煮熟,炖煮几分钟即可关火。
这样烧红烧狮子头就做可以搭配米饭或面食食用,口感鲜美、香浓诱人。希望你喜欢!
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