发糕在制作过程中需要进行发酵，所以不能直接蒸。以下是制作发糕的详细步骤：
1. 准备材料：主要材料包括糯米粉、面粉、糖、酵母、水等。可以根据个人喜好添加一些辅料，比如红枣、芝麻等。
2. 用温水将酵母溶解，加入糯米粉和面粉中，搅拌均匀。然后加入糖和一定量的水，继续搅拌，直至面糊变得光滑。
3. 将面糊静置一段时间，一般为3-4小时，让其进行发酵。发酵的时间可以根据气温和面糊的状态进行调整，一般要等到面糊有明显发酵气泡即可。
4. 发酵好的面糊可以倒入蒸盘中，可以事先在蒸盘底部铺上一些花纹纸，以免粘连。
5. 将蒸锅加热至水开后，将蒸盘放入蒸锅中，用中大火蒸约20-30分钟。期间注意不要打开蒸锅盖子，以免蒸发热气导致发糕不蓬松。
6. 蒸熟后，可以用竹签插入发糕中心，如果拔出后没有面糊粘附，即表示熟透。
7. 将蒸熟的发糕取出，放凉后用刀切成块，即可食用。
发糕的制作需要经过发酵和蒸煮两个步骤，发酵是为了让面糊发酵产生气泡，从而使发糕变得松软口感好。发糕不能直接蒸熟，需要经过发酵后再进行蒸煮。
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