饭店咖喱饭一般使用的主要咖喱是日本式咖喱，也称为咖哩饭。日本式咖喱是一种浓稠的咖喱酱，通常采用多种香料和蔬菜精心炖煮而成。这种咖喱的主要特点是口感浓郁、香味浓烈且带有微甜的味道。
日本式咖喱酱的原料包括大葱、洋葱、土豆、胡萝卜和水果等。它的调料主要有大蒜、姜、辣椒粉、咖喱粉、咖喱酱（通常是预先调制好的咖喱块）、酱油和糖等。这些材料和调料会一起炖煮，使咖喱酱变得浓稠和口感丰富。
在制作饭店咖喱饭时，通常先炒香洋葱和大蒜，然后加入肉类（如鸡肉、牛肉或猪肉）或蔬菜进行翻炒。加入咖喱粉和咖喱酱，搅拌均匀以使咖喱酱充分融合。加入适量的水或高汤，再加入蔬菜（如土豆、胡萝卜等）和调味料（如盐、糖等），一起煮熟直至肉熟软或蔬菜熟透。
咖喱饭的烹饪时间相对较长，因为需要让咖喱酱的味道充分渗透到饭菜中。将煮好的咖喱饭和白饭一同盛在一碗中，用葱花或香菜作为装饰品，即可品尝浓郁的饭店咖喱饭。
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