果汁为什么会分层是因为其中的成分具有不同的密度。果汁通常是由水、果汁浓缩液、果胶、果肉等多种成分组成的混合液体。这些成分中，水的密度最低，果胶和果肉的密度较高。当果汁静置一段时间后，由于密度不同，这些成分会逐渐分层。
具体来说，由于水的密度较低，所以它往往会浮在果汁的上层。果胶和果肉的密度较高，它们会下沉到果汁的底层。果汁就会形成分层的现象。
果汁中还可能含有一些悬浮物，如果肉碎块、果蔬纤维等。这些悬浮物也会影响果汁的分层。它们较重，会倾向于下沉到果汁的底层，与果胶和果肉一起形成较浓稠的底层。而水则相对较清澈，浮在果汁的上层。
为了避免果汁分层，可以采取一些措施。进行充分的搅拌，将果汁中的成分充分混合均匀，减少分层的可能性。添加稳定剂，如胶原蛋白、木薯淀粉等，可以增加果汁的粘度，阻止成分分层。温度的变化也会影响果汁的分层，降低温度可以减缓分层的速度。
果汁分层是由于成分的密度不同导致的。了解果汁成分的密度特点以及采取相应的操作措施，可以有效减少果汁分层现象。
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