要使萝卜丸子蓬松不油腻,可以按照以下步骤:
1. 准备材料:萝卜、面粉、淀粉、鸡蛋、调味料(盐、胡椒粉等)、油。
2. 将萝卜切成细丝,可以使用刨丝器或刀切。
3. 将切好的萝卜丝放入碗中,加入少量盐,拌匀后静置约10分钟。这样可以让萝卜丝出水,去除一部分水分,减少后面制作过程中产生的水分。
4. 将面粉和淀粉混合,按照3:1的比例加入碗中,再加入蛋液,搅拌均匀。可以根据个人口味加入适量胡椒粉、香菜等调味料。
5. 将腌制好的萝卜丝挤压出多余的水分,然后加入面粉混合物中,搅拌均匀,使所有的萝卜丝都被裹上面糊。
6. 锅中倒入足够的油,油温约热至180°C左右。将裹好面糊的萝卜丝轻轻放入锅中,可以用勺子分成小份,避免互相粘连。
7. 炸制时要保持中小火,炸制过程中要不断翻动,以保证均匀受热。待丸子变成金黄色时,用漏网将丸子捞出沥油。
8. 可以将炸好的萝卜丸子放在厨房纸巾上,吸去多余的油脂。
这样制作出的萝卜丸子会保持蓬松的口感,并且不会过于油腻。可以搭配适当的蘸料,如甜辣酱、花生酱等,增加口感的多样性。
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