红烧鱼通常可以选择鲤鱼或者草鱼。这两种鱼肉质鲜美，适合慢炖烹调。鲤鱼通常有较多的鱼籽，口感更为细腻，适合用来做红烧鱼时增加鱼汤的浓郁度。草鱼肉质鲜嫩，适合慢炖后口感细腻，也是红烧鱼的常用鱼种。购买红烧鱼时还需注意以下几点：1.新鲜度：选择
红烧鱼通常可以选择鲤鱼或者草鱼。这两种鱼肉质鲜美，适合慢炖烹调。鲤鱼通常有较多的鱼籽，口感更为细腻，适合用来做红烧鱼时增加鱼汤的浓郁度。草鱼肉质鲜嫩，适合慢炖后口感细腻，也是红烧鱼的常用鱼种。
购买红烧鱼时还需注意以下几点：
1. 新鲜度：选择鱼时应注意鱼的新鲜程度，包括鱼的外观、鱼鳞的光泽度、鱼眼的明亮程度等。新鲜的鱼肉质紧实，没有刺激性的异味。
2. 规格大小：根据需要选择合适的鱼的大小，通常红烧鱼需要选择中等大小的鱼，而不是过大的或过小的。
3. 杂质问题：注意检查鱼身上是否有雪白的鱼鳞，有无伤口或淤血等异常现象。
购买红烧鱼可以选择鲤鱼或草鱼，但最关键的是选择新鲜度好、规格适中、没有杂质的鱼。
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