牙签肉是一道经典的中式菜肴,下面是详细的制作步骤:
材料:
1. 猪肉里脊肉或猪腿肉切成块状
2. 葱姜蒜适量
3. 料酒适量
4. 食用盐适量
5. 白胡椒粉适量
6. 生抽适量
7. 蚝油适量
8. 鸡精适量
9. 糖适量
10. 植物油适量
步骤:
1. 将猪肉块用刀拍松,使其更加嫩滑。
2. 将切好的猪肉放入容器中,加入葱姜蒜末,料酒,盐,胡椒粉等调料,腌制15-20分钟,让肉块入味。
3. 随后将肉块沿着纹理切成约1.5-2厘米宽的长条状,用牙签或竹签串起来。
4. 拿出一个平底锅,加入适量植物油,烧热后放入牙签肉,用中小火煎至两面金黄,熟透即可。
5. 煎熟的牙签肉放在纸巾上沥油,以去除多余的油分。
6. 另起锅,加入葱姜蒜末爆炒,然后加入适量的生抽、蚝油、鸡精、糖等调味品,翻炒均匀。
7. 将煎好的牙签肉放入锅中,迅速翻炒均匀,使调料均匀附着在肉块上。
8. 将牙签肉装盘,撒上适量的葱花作为装饰,即可享用。
这是一种比较传统的做法,你也可以根据个人口味做一些变化,例如加入辣椒粉、豆瓣酱等调料,增加口感的层次感。希望能帮到你!
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