椒盐虾是一道常见的中式菜肴,下面是制作罗氏虾椒盐虾的详细步骤:
材料:
– 罗氏虾:适量
– 盐:适量
– 胡椒粉:适量
– 鸡精:适量
– 生姜:适量
– 蒜瓣:适量
– 香菜:适量
– 辣椒粉(可选):适量
– 淀粉:适量
– 油:适量
步骤:
1. 将罗氏虾洗净,剪掉虾须和虾脚,并用刀背轻轻拍松虾身,使其更嫩滑。
2. 虾去皮、去背肠:在虾背部切开一刀,然后用刀尖沿着虾背部的黑线刮掉虾背肠,洗净备用。
3. 将虾用纸巾擦干水分,放入干净的容器中。
4. 加入适量的盐、胡椒粉和鸡精,腌制一段时间,让调料渗入虾肉中。
5. 准备调料:生姜和蒜瓣切成细末,香菜切碎备用。
6. 可选择加入适量的辣椒粉,增加口感。
7. 在腌制的虾上撒上适量的淀粉,均匀地将淀粉涂抹在虾上。
8. 烧热锅,加入适量的油,油温约170℃时,将腌制好的虾逐个放入锅中。
9. 炸至虾表面变成金黄色,并且虾身变硬,捞出沥油备用。
10. 锅中留少量底油,放入姜蒜末炒香。
11. 放入炸好的虾,翻炒均匀。
12. 加入适量的盐、胡椒粉和鸡精,继续翻炒均匀。
13. 关火前撒上香菜碎即可。
椒盐虾制作完成,可以作为主菜或配菜食用。
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