制作烫干丝的步骤如下:
材料:
– 细面粉250克
– 沸水适量
– 盐适量
– 食用油适量
步骤:
1. 准备一个大碗,将细面粉倒入碗中。
2. 分次往碗中加入少量沸水,用筷子快速搅拌面粉。搅拌时要一边搅拌一边加水,直到面粉成团。
3. 将搅拌好的面粉倒在面板上,用手揉搓一会儿,直到面团变得光滑且有弹性。
4. 将揉好的面团放在碗中盖上保鲜膜,静置休息约20-30分钟。
5. 取出面团,将其分成若干小块,用擀面杖将每个小块擀成薄薄的面饼。
6. 把面饼卷成长条状,再将其切割成细丝状。可以根据个人喜好决定丝的粗细。
7. 把切好的细丝拉开,使其长度加倍,这样能更好地入味和烫熟。
8. 水开后,加入适量盐和食用油,再放入切好的细丝,煮熟。
9. 煮至细丝浮起,且不黏连时,捞出放入冷水中漂凉,排除多余油水。
10. 可以将烫干丝捞出沥干备用,可以直接食用,也可作为菜肴的配料。
注意事项:
– 切割细丝时要尽量保持均匀,避免厚薄不一影响口感。
– 入水煮熟的时间不宜过长,以免煮烂影响口感。
– 煮好的烫干丝可以根据个人偏好添加调料和配菜,如酱油、醋、蒜末等。
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