辣椒炒肉放豆豉是一道常见的川菜,具有辣味和麻味的特点。制作时,先将猪肉切成薄片,用盐、胡椒粉和生抽腌制片刻。将辣椒剁碎或切成细条,大蒜切末备用。
锅中热油,加入蒜末爆香,然后加入豆豉翻炒出香味。加入腌制好的猪肉片炒熟至变色。加入辣椒翻炒均匀,使肉片充分裹上辣椒味。可以根据个人口味需求添加盐、鸡精等调味料进行调整。
这道菜可搭配米饭或面食食用,口感辣辣的同时带有豆豉的鲜香味道。
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