酸辣土豆丝是一道传统的中式菜肴，下面是制作酸辣土豆丝的步骤：
材料：
1. 土豆：1-2个（根据口味和人数调整）
2. 辣椒：适量（根据个人喜好调整，可以选择青椒、红椒、尖椒等）
3. 大蒜：适量
4. 醋：适量
5. 酱油：适量
6. 糖：适量
7. 盐：适量
8. 香菜或葱花：适量（用于装饰）
步骤：
1. 将土豆去皮，并切成细丝状。可以使用刨丝器或者刀切。
2. 将土豆丝放入清水中浸泡片刻，去除淀粉，并保持土豆丝的白色。
3. 将泡好的土豆丝提起，用纱布或者干净的毛巾腌干水分。
4. 准备一碗清水，加入适量的盐和醋，将腌干的土豆丝放入水中浸泡片刻。这样可以提鲜，并去除土豆丝中的杂质。
5. 将辣椒和大蒜剁成末，备用。
6. 热锅冷油，将切好的辣椒和大蒜放入锅中炒香。
7. 加入酱油和糖，搅拌均匀。
8. 将浸泡好的土豆丝捞出，沥干水分，放入锅中翻炒均匀。
9. 根据个人口味再次调整盐和醋的用量，翻炒均匀后关火。
10. 出锅时，可以撒上香菜或者葱花进行装饰。
希望上述步骤对您有所帮助，制作美味的酸辣土豆丝！
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