家常烧茄子是一道非常经典的中式菜肴,下面是一份简单的做法:
材料:
– 茄子(约500克)
– 葱末(适量)
– 姜末(适量)
– 蒜末(适量)
– 酱油(适量)
– 料酒(适量)
– 糖(适量)
– 盐(适量)
– 淀粉(适量)
– 辣椒(适量,可选)
– 花椒粉(适量,可选)
– 食用油(适量)
步骤:
1. 将茄子洗净,去掉茄子顶部,切成长条或者小块,用清水浸泡片刻,去除苦味。然后将茄子沥干水分备用。
2. 取一个平底锅,倒入足够的食用油,烧热后将茄子放入锅中炸制,翻煎至两面金黄,捞出沥油备用。
3. 锅中留少许底油,放入葱末、姜末和蒜末炒香。
4. 可选步骤:如果喜欢辣味,可以加入适量的辣椒和花椒粉炒香。
5. 加入一些酱油和料酒,炒匀后放入糖和盐,根据个人口味添加适量的调味料。
6. 将炸好的茄子放入锅中,翻炒均匀,让茄子充分吸收调料。
7. 接着加水,水量根据茄子的多少而定,覆盖住茄子为宜。
8. 将锅盖盖上,用中小火焖煮茄子,待茄子变软烂后,用勺子将茄子轻轻搅拌几下,让茄子的汁液更好地浸入茄子内部。
9. 取一小碗加入适量的淀粉和水,调成淀粉水备用。
10. 在锅中加入淀粉水,翻炒均匀,使汤汁稍微浓稠一些。
11. 根据个人口味加入一些葱花作为装饰即可。
一道家常烧茄子就做好了。可以将它作为主菜搭配米饭或者馒头食用,也可以作为一道下酒菜。希望你喜欢这道茄子的美味!
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