溜肉段儿怎么做

溜肉段儿是一道传统的北京菜,主要原料是猪肉和蔬菜。下面是溜肉段儿的详细做法:材料:1.猪肉(里脊肉或者猪腿肉)250克2.淀粉适量3.橙子皮适量4.青椒1个5.红椒1个6.姜蒜适量7.料酒适量8.酱油适量9.盐适量10.

溜肉段儿是一道传统的北京菜,主要原料是猪肉和蔬菜。下面是溜肉段儿的详细做法:

材料:

1. 猪肉(里脊肉或者猪腿肉)250克

2. 淀粉适量

3. 橙子皮适量

4. 青椒1个

5. 红椒1个

6. 姜蒜适量

7. 料酒适量

8. 酱油适量

9. 盐适量

10. 糖适量

11. 白胡椒粉适量

12. 葱花适量

13. 鸡精适量

14. 食用油适量

步骤:

1. 将猪肉切成长约5厘米、宽约1厘米的小段,加入适量盐、料酒腌制十分钟。

2. 在腌制的将青椒、红椒洗净切成小块,姜蒜切末备用。

3. 将淀粉倒入猪肉中搅拌均匀,让每块肉都裹上一层薄薄的淀粉。

4. 锅中加入适量的食用油,油温烧至5成热时,将腌制好的猪肉放入锅中炒至变色,捞出备用。

5. 锅中的油不需要倒掉,继续加热至6成热,放入姜蒜末爆炒出香味。

6. 加入青椒和红椒翻炒,椒角变软后加入炒过的猪肉继续翻炒。

7. 在翻炒的过程中,加入适量的酱油、糖、料酒、白胡椒粉、橙子皮和少许水,煮沸至汤汁浓稠。

8. 加入适量的鸡精和葱花,翻炒均匀即可出锅。

溜肉段儿炒好后,肉质鲜嫩,色泽红亮,带有橙香的口感。可以搭配米饭或者面条一起享用。

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