溜肉段儿是一道传统的北京菜,主要原料是猪肉和蔬菜。下面是溜肉段儿的详细做法:
材料:
1. 猪肉(里脊肉或者猪腿肉)250克
2. 淀粉适量
3. 橙子皮适量
4. 青椒1个
5. 红椒1个
6. 姜蒜适量
7. 料酒适量
8. 酱油适量
9. 盐适量
10. 糖适量
11. 白胡椒粉适量
12. 葱花适量
13. 鸡精适量
14. 食用油适量
步骤:
1. 将猪肉切成长约5厘米、宽约1厘米的小段,加入适量盐、料酒腌制十分钟。
2. 在腌制的将青椒、红椒洗净切成小块,姜蒜切末备用。
3. 将淀粉倒入猪肉中搅拌均匀,让每块肉都裹上一层薄薄的淀粉。
4. 锅中加入适量的食用油,油温烧至5成热时,将腌制好的猪肉放入锅中炒至变色,捞出备用。
5. 锅中的油不需要倒掉,继续加热至6成热,放入姜蒜末爆炒出香味。
6. 加入青椒和红椒翻炒,椒角变软后加入炒过的猪肉继续翻炒。
7. 在翻炒的过程中,加入适量的酱油、糖、料酒、白胡椒粉、橙子皮和少许水,煮沸至汤汁浓稠。
8. 加入适量的鸡精和葱花,翻炒均匀即可出锅。
溜肉段儿炒好后,肉质鲜嫩,色泽红亮,带有橙香的口感。可以搭配米饭或者面条一起享用。
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