烧梅干菜烧肉是一道很经典的家常菜。下面是详细的步骤:
材料:
– 猪肉五花肉500克
– 梅干菜适量
– 姜片3片
– 蒜瓣适量
– 料酒适量
– 生抽适量
– 老抽适量
– 白糖适量
– 食用油适量
步骤:
1. 将五花肉切成块状,放入开水中焯水,去腥血,煮约3-5分钟。
2. 捞出五花肉,用冷水冲洗干净,控干水分备用。
3. 将梅干菜倒入锅中,加入足够的冷水,浸泡15分钟。期间,换水2-3次,以去除梅干菜的盐分。
4. 梅干菜泡发后,切成小段备用。
5. 热锅中加入适量的食用油,下入姜片和蒜瓣,炒香。
6. 加入五花肉,煎至两面金黄。
7. 倒入适量料酒,煮一会以去腥味。
8. 加入适量生抽和老抽,翻炒均匀,使五花肉上色。
9. 加入适量的白糖,炒均匀使糖溶化。
10. 加入切好的梅干菜,翻炒均匀。
11. 加入足够的水,没过五花肉和梅干菜,大火烧开。
12. 转小火炖煮30-40分钟,直到五花肉变得酥烂。
13. 根据个人口味,适量加入盐调味即可。
温馨提示:
– 煮五花肉的时候可以加入姜片和料酒,去腥味。
– 在炒五花肉的时候可以加入一些白糖,使得五花肉上色更好。
– 在炖煮的过程中,如果水分太少可以适量加入热水。如果水分太多,可以用大火收汁。
– 梅干菜泡发后,要多次换水,以去除盐分,避免烧出来的菜太咸。
希望以上步骤对您有帮助,愿您烧出美味的梅干菜烧肉!
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