川味清汤鱼是一道有特色的川菜,下面是制作川味清汤鱼的详细步骤:
材料:
– 鱼:选用鲜活的草鱼或者鲈鱼,去鳞、去内脏、洗净,切成约3厘米宽的片状;
– 姜:一块拇指大小的生姜,切薄片备用;
– 大葱:1根,切段备用;
– 干辣椒:适量,根据个人口味调整;
– 辣椒粉:适量,根据个人口味调整;
– 料酒:适量;
– 食盐:适量;
– 鲜香菜:适量,可以作为装饰品。
步骤:
1. 将切好的鱼放入一个容器中,加入料酒搅拌均匀,腌制10-15分钟。
2. 在炒锅中加入适量的油,放入姜薄片和干辣椒炒香。
3. 加入适量的水(约盖过鱼片),加入葱段和辣椒粉,大火煮沸。
4. 煮沸后,将腌制好的鱼片逐个放入锅中,稍微用铲子拨散鱼片,让其均匀分布。
5. 加入适量的食盐调味,中小火煮5-6分钟,直到鱼片熟透。
6. 撒上鲜香菜作为装饰,煮好的川味清汤鱼即可上桌享用。
一道美味的川味清汤鱼就做好了!根据个人口味,可以增加其他川菜的调料和配料,以增加口感和味道。
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