炸鸡腿怎么烧好吃又香又嫩？下面是一些具体步骤和技巧：
1. 准备食材：选用新鲜鸡腿，去掉多余的脂肪和皮，适量盐、胡椒粉、酱油、糖、姜末、蒜末等调味料。
2. 腌制鸡腿：将鸡腿放入容器中，加入适量的盐、胡椒粉、酱油、糖、姜末和蒜末，搅拌均匀，腌制20-30分钟。腌制时间越长，味道越入味。
3. 高温炸鸡腿：将适量油倒入炸锅中，加热至中高温（约170-180摄氏度）。将腌制好的鸡腿均匀放入油锅中，不要过多拥挤。炸制时，可以将鸡腿的皮朝下，先煎至金黄，然后翻转。
4. 炸熟鸡腿：炸制大约10-12分钟，翻转几次，直到鸡腿表面金黄酥脆，内部熟透。可以用筷子或烤肉钳轻轻戳鸡腿，如果没有血水流出即可。
5. 控制油温：在炸制过程中，要时刻控制油温，避免鸡腿外焦内生。如果油温过高，可以适当降低火力，或者短暂离火稍作等待。
6. 沥干油分：将炸好的鸡腿取出，放在纸巾上沥干多余的油分。这样可以使鸡腿更干爽，口感更好。
7. 提升风味：根据个人口味，可以在炸制过程中加入一些香草或调料，如迷迭香、孜然、五香粉等，提升风味。
8. 搭配酱料：炸鸡腿可以搭配各种酱料，如蒜香蛋黄酱、辣椒酱、番茄酱等，根据个人喜好选择。
以上是制作炸鸡腿好吃又香又嫩的详细步骤和技巧。希望对你有帮助！
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