要煎豆腐不粘锅不掉皮，有几个要点需要注意：
1. 选用适合煎豆腐的锅：选择一把具有良好的不粘性的炒锅或平底锅，最好是不粘涂层的锅具，这样可以减少豆腐煎炸时候的粘连现象。
2. 提前准备：将豆腐切成适合大小的块状，然后用厨房纸巾或者干净的毛巾轻轻擦拭豆腐外层的水分，以减少油和豆腐表面之间的粘连。
3. 适量的油：在锅中倒入适量的食用油，足够覆盖豆腐的底部。将油预热至中高火，待油表面微微泛热时，可以尝试将豆腐轻轻放入锅中。
4. 煎豆腐：将豆腐块轻轻放入热油中，保持中小火，以免煎的太快。煎豆腐的时候可以用锅铲或者筷子搅动一下，以防止豆腐粘底。煎至一面金黄后，再将其翻面煎另一面。整个煎的过程中，要尽量避免多次翻动豆腐，以免豆腐煎炸后容易破裂。
5. 煎炸时间：根据个人口味和喜好，可以根据需要煎到表面略微变得焦黄，增加口感和香气，但注意不要煎炸过度。
6. 沥干油脂：煎好的豆腐取出，用厨房纸巾或者吸油纸轻轻吸干多余的油脂。
通过以上步骤，你应该能够成功煎好豆腐，避免粘锅和掉皮的问题。记住调整火力和翻动的次数，以及注意沥干油脂，可以让煎豆腐更加美味可口。
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