羊肉泡馍是陕西省西安市的名小吃。它是一道有着悠久历史的传统特色美食,被称为陕西面食的代表之一。羊肉泡馍的制作过程包括烫面、煮肉、捞面和涮汤四个步骤。将面粉用开水烫熟,再揉成面团,然后用刀切成小块,煮熟,捞入碗中;将羊肉切成薄片,用清汤煮熟,然后取出备用;捞面汤一般使用羊骨汤煮制,加入适量的葱花、香菜、辣椒油等调味品;将煮熟的面块捞入碗中,再加入煮熟的羊肉和捞面汤,撒上葱花和香菜,最后淋上热油,即可食用。羊肉泡馍的口感鲜香独特,肉质鲜嫩,汤汁浓郁,面块软硬适中,是一道让人垂涎欲滴的美食。
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