豆豉鱼是一道非常传统的川菜，下面是一种简单好吃的烧豆豉鱼的做法：
材料：
– 新鲜的鱼（如鲈鱼、鳕鱼等）
– 豆豉
– 蒜瓣
– 姜片
– 少许葱段
– 少量料酒
– 盐
– 生抽
– 糖
– 油
– 水淀粉
步骤：
1. 先将鱼清洗干净，然后用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干。
2. 在鱼身上切几刀，可以让鱼更容易入味。
3. 在热锅里倒入油，将鱼两面煎至金黄色，然后捞出备用。
4. 准备另一个锅，放入适量油烧热，加入蒜瓣和姜片炒香。
5. 加入豆豉炒香后，倒入少量料酒。然后加入适量的生抽、糖和盐调味。如果喜欢辣味，也可以加入适量的辣椒。
6. 将煎好的鱼放入炒好的豆豉酱中，用锅铲轻轻翻动，让鱼均匀地裹上豆豉酱。
7. 加入适量的水，盖上锅盖，用中小火煮约5分钟，让鱼入味。
8. 将水淀粉加入适量的水中调成水淀粉糊，慢慢倒入锅中，搅拌均匀，直到酱汁变浓稠即可。
9. 最后撒上少许葱段即可。
这样烧出来的豆豉鱼鲜嫩可口，豆豉的咸香与鱼肉的鲜美相互融合，非常美味。可以搭配米饭或面条一起享用。
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