低筋面粉做发糕一般不需要酵母。发糕主要依靠面粉中的淀粉及其他添加剂与空气发酵产生体积膨胀的效果。低筋面粉中的面筋含量较少，面团发酵性差，因此不需要添加酵母。发糕的发酵过程主要分为两个阶段。面粉中的酵母菌通过分解淀粉产生二氧化碳气泡，使面团体
低筋面粉做发糕一般不需要酵母。发糕主要依靠面粉中的淀粉及其他添加剂与空气发酵产生体积膨胀的效果。低筋面粉中的面筋含量较少，面团发酵性差，因此不需要添加酵母。
发糕的发酵过程主要分为两个阶段。面粉中的酵母菌通过分解淀粉产生二氧化碳气泡，使面团体积膨胀；在蒸煮过程中，受热后面团中的二氧化碳气泡膨胀，使发糕变得松软。
低筋面粉的面筋含量较少，发酵性不如高筋面粉，但低筋面粉中的淀粉可在温度适宜的环境下，通过面粉中的天然酵母菌或空气中的酵母菌分解产生二氧化碳气泡，从而达到面团体积膨胀的效果。
如果您希望发糕更加蓬松和有弹性，可以添加少量的酵母来促进发酵，但要注意使用量不宜过多，以免发糕发酵过度。添加少许发酵粉或泡打粉也可帮助提升发糕的蓬松度。
低筋面粉做发糕通常不需要添加酵母，但可以根据个人口感偏好选择适量的酵母或其他发酵剂来改善发糕的质地。
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