茄子是一种常见的食材，具有丰富的营养和独特的口感。凉拌茄子可以做成多种口味，下面列举了几种常见和好吃的搭配：
1. 凉拌茄子配蒜蓉：将茄子切成条状或块状，煮熟后捞出沥水。用蒜末和盐腌制一段时间，再淋上适量的香油即可。这样做出来的凉拌茄子既爽口又具有蒜香味，非常开胃。
2. 凉拌茄子配酱油蘸料：将茄子切成片状，蒸熟或油炸至熟透，捞出沥水。调制一份酱油蘸料，可以加入姜末、蒜末、香菜等调料，再将茄子片浸泡在酱油中，入味后即可食用。这种方式可以增加茄子的口感和香气。
3. 凉拌茄子配醋汁：将茄子切成片状，煮熟或蒸熟，捞出沥水。调制一份醋汁，可以加入醋、糖、盐、味精、蒜末等调料，将茄子片浸泡在醋汁中入味后即可。这种方式可以增添酸甜口感，非常开胃。
4. 凉拌茄子配辣椒酱：将茄子切成片状，蒸煮至熟透，捞出沥水。调制一份辣椒酱，可以用辣椒粉、蒜末、盐、酱油等调料混合，将茄子片拌匀即可。这种方式可以增加茄子的辣味和风味。
除了以上提到的凉拌茄子配搭，你还可以根据个人口味和喜好进行创新，例如加入葱花、豆瓣酱、花椒粉等调料，或者搭配其他蔬菜如黄瓜、青椒、豆芽等一起凉拌。茄子的搭配可以根据个人口味进行变化，多尝试不同的配搭方式，享受美味的凉拌茄子吧！
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