鱼香肉丝是一道四川菜，是中国传统的经典菜品之一。虽然名字中有“鱼”，但实际上鱼香肉丝里的肉丝并不是鱼肉，而是猪肉。鱼香肉丝的名字来源于传统的四川鱼香调味料。这种调味料使用了泡豇豆、泡姜、泡蒜、泡甜面酱、花椒等多种香辛料和调料，其中的鱼香调味
鱼香肉丝是一道四川菜，是中国传统的经典菜品之一。虽然名字中有“鱼”，但实际上鱼香肉丝里的肉丝并不是鱼肉，而是猪肉。
鱼香肉丝的名字来源于传统的四川鱼香调味料。这种调味料使用了泡豇豆、泡姜、泡蒜、泡甜面酱、花椒等多种香辛料和调料，其中的鱼香调味料是关键。它由豆瓣酱、蒜蓉、葱姜蒜末、红辣椒、白糖、酱油、醋等调料组成，以独特的口感和香味给予菜肴独特的风味。
鱼香肉丝的制作过程是将猪肉切成丝状，再用蛋清、淀粉和一些调料抓拌一下，使其入味。接着将肉丝放入热油锅中炒至变色，加入泡姜蒜末和葱段翻炒均匀。然后加入鱼香调味料，炒匀后加入青椒和红椒丝，再炒一会儿即可。
鱼香肉丝的口感酸中带甜，微辣微麻，具有浓郁的香味和可口的味道。而肉丝则嫩滑多汁，搭配蔬菜丝一起炒制，既美味又营养丰富。
虽然名字中有“鱼”，但鱼香肉丝里的肉丝实际上是猪肉。
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