酥鱼块是一道常见的美食，下面是一种制作的方法，供参考：
所需食材：
– 鱼块（鲈鱼、鲷鱼等）
– 葱姜蒜
– 料酒
– 盐
– 生抽
– 鸡精
– 鸡蛋
– 面粉
– 淀粉
– 面包糠（可选）
– 食用油
步骤如下：
1. 鱼块洗净，切成适合大小的块状。用盐和料酒腌制10-15分钟，腌制过程中可以切一些姜丝放在鱼块中，以去腥味。
2. 准备一个碗，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、鸡精，搅拌均匀。
3. 在另一个碗中，加入面粉和淀粉，按照2:1的比例混合均匀。
4. 将腌制好的鱼块逐个蘸上面粉混合物，然后再蘸上鸡蛋液，确保每个鱼块都均匀沾上面粉和鸡蛋液。
5. 取一平底锅，倒入适量的食用油，加热至中高温。
6. 当锅中的油热后，将蘸好鸡蛋液的鱼块放入锅中，小心放入以免溅油。炸至两面金黄，表面酥脆即可。
7. 炸好的酥鱼块沥油，可以使用厨房纸巾吸去多余的油分。
8. 另起一锅，加入少量食用油，放入葱姜蒜炒香，然后加入适量的盐和生抽，炒匀。
9. 将炒好的葱姜蒜汁淋在炸好的酥鱼块上，撒上一些葱花作为装饰。
美味的酥鱼块就制作完成了。可以搭配米饭或面条一起享用。希望对你有帮助！
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