河粉和肠粉是中国广东省的传统特色美食，也在香港和广西等地受到广泛喜爱。它们是用米粉制作的主食，外观相似但具有不同的特点。
河粉是用米浆制成的宽平米粉，形状扁平，宽度一般约为2-3厘米。河粉煮熟后有弹性，口感柔滑，非常适合用来炒、炖、炸等烹饪方式。在广东，河粉通常与海鲜、猪肉、牛肉、蔬菜等配料一起炒熟，加入酱油、蚝油或豆瓣酱等调味品，制作成各种美味的炒河粉。
肠粉是用米浆蒸制成薄薄一层的米皮，形状细长如肠，因此得名为肠粉。米皮薄而柔软，具有一定的韧性。肠粉以鲜肉、虾仁、猪肝等作为馅料，将其包裹在米皮内，再切成条状或方块状。肠粉通常是早餐时吃的一道小吃，常常搭配甜面酱、辣椒酱、香肠、瘦肉、虾肉等配料，让口感更加丰富。肠粉还可以加入油条、虾饺等馅料制作成其他品种的粉肠，增添了更多的口味变化。
无论是河粉还是肠粉，都是以米作为主要原料制作而成，因此具有丰富的碳水化合物，营养价值较高。它们的制作工艺独特，口感鲜美，所以深受大众喜爱。无论是在中国国内还是在国外，河粉和肠粉已经成为了享誉盛名的中式美食之一。
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