炒京酱肉丝是一道具有特色的传统京菜，以下是详细的烹饪步骤：
所需食材：
– 瘦猪肉 150克
– 葱 适量
– 姜 少许
– 蒜 头几瓣
– 京酱 适量
– 生抽 适量
– 盐 适量
– 白糖 适量
– 胡椒粉 适量
– 料酒 适量
– 淀粉 适量
– 胡萝卜丝（可选） 适量
– 黄瓜丝（可选） 适量
– 鸡蛋皮（可选） 适量
– 面饼（可选） 适量
烹饪步骤：
1. 将瘦猪肉切成细丝，将肉丝放入碗中，加入适量的生抽、盐、胡椒粉、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制15分钟左右。
2. 将葱、姜和蒜切成末备用。
3. 热锅加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末炒香。
4. 将腌制好的猪肉丝放入锅中炒至变色。
5. 加入适量的京酱，快速翻炒均匀。
6. 如果喜欢加入胡萝卜丝和黄瓜丝，可以继续炒匀。
7. 根据个人口味，适量加入盐、白糖和胡椒粉调味。
8. 如果喜欢口感更脆，可以加入鸡蛋皮，炒匀。
9. 将炒好的京酱肉丝盛出，可以搭配面饼食用，或者单独作为主菜。
这就是制作京酱肉丝的详细步骤，希望对您有所帮助！
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