剁椒鱼头是一道非常经典的川菜，下面是一份简单又好吃的剁椒鱼头蒸制方法：
材料：
– 新鲜鱼头
– 剁椒（可根据个人口味选择辣度）
– 葱姜蒜
– 料酒
– 生抽
– 白胡椒粉
– 食盐
– 麻油
步骤：
1. 准备工作：
– 鱼头：将新鲜鱼头清洗干净，切开或不切开都可以，根据个人喜好。
– 葱姜蒜：葱姜蒜分别切成末备用。
2. 腌制鱼头：
– 将鱼头放入容器中，加入适量的料酒、盐和白胡椒粉，抓匀，腌制15-20分钟。
3. 准备蒸锅：
– 在锅中倒入适量的水，放入蒸锅架，加热至水沸腾。
4. 准备蒸料：
– 将剁椒、葱姜蒜末、生抽、麻油放在一个容器中，搅拌均匀。
5. 蒸鱼头：
– 取一张蒸锅蒸盘，将腌制好的鱼头放在盘中，将剁椒葱姜蒜混合料均匀地抹在鱼头表面。
– 将蒸盘放入已经烧开的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟(依鱼头大小而定），至鱼头变白，肉质变熟。
6. 完成：
– 关火，取出蒸好的剁椒鱼头，撒上一些葱花作为装饰即可。
一道美味又简单的剁椒鱼头就完成了。切记根据个人口味调整辣度和调味品的用量，以达到最佳口感。
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