腌制鸡翅的步骤如下：
1. 鸡翅准备：选择新鲜的鸡翅，去除表面的羽毛和残留的鸡毛，用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾吸干水分备用。
2. 腌制液准备：在一个容器中，加入适量的生抽、老抽、料酒，然后加入适量的盐、白胡椒粉、蒜粉、姜粉，搅拌均匀，直至盐完全溶解。
3. 腌制鸡翅：将鸡翅放入腌制液中，确保每一块鸡翅都能均匀裹上腌制液，然后用保鲜膜封好容器，放入冰箱冷藏腌制。腌制时间可以根据个人口味和时间的充裕程度而定，一般建议至少腌制2小时，时间越长味道越好。
4. 翻面腌制：腌制过程中，每隔30分钟左右，可以将鸡翅翻面一次，以保证鸡翅吸收均匀的味道。
5. 炸之前取出：在开始炸鸡翅之前，取出腌制好的鸡翅，放置室温下回到腌制开始前的状态，让鸡翅回到室温。
请注意：为了确保食品安全，腌制鸡翅的容器和工具要保持清洁，避免交叉污染。炸之前确保鸡翅的表面没有多余的腌制液，以免引发炸油溅出的风险。
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