制作拔丝地瓜是一道非常受欢迎的甜点，下面是详细的做法：
材料：
– 2个中等大小的地瓜
– 适量食用油
– 适量白砂糖
步骤：
1. 先将地瓜削皮，然后洗净切成长条形状的块状，约0.5厘米宽，5-6厘米长。
2. 取一个锅，将食用油倒入锅中，加热至约170℃。
3. 将地瓜块一次性放入锅中，用中小火炸煮约3-4分钟直到表面变得金黄色。
4. 使用漏网将炸煮好的地瓜块捞出，尽量将多余的油沥干。
5. 取另一个平底锅，加入一定量的白砂糖（约等于地瓜的重量），用中小火加热融化糖。
6. 当糖融化开始变成金黄色的时候，将炸好的地瓜块倒入锅中，迅速翻炒均匀，使每个地瓜块都沾上糖浆。
7. 注意火候掌握，当糖浆变成金黄色且均匀地附着在地瓜块上时，即可关火。
8. 将炒好的拔丝地瓜块倒入盘子或碗中，稍微晾凉一会儿，等糖浆凝固后即可食用。
制做拔丝地瓜的关键在于炸地瓜的时间和火候的掌握，不要炸得太久以免地瓜变硬，也不要炸得太短以免地瓜没有熟透。在炒糖浆的过程中，要持续搅拌以避免糖粘底。制作好的拔丝地瓜外脆内软、甜度适中，是一道美味可口的甜点。
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