好吃的炸酱是中国传统的一道美食，下面是制作炸酱的详细步骤：
材料：
– 猪肉末：150克
– 黄豆酱：2汤匙
– 豆瓣酱：1汤匙
– 生姜末：适量
– 大葱：1根
– 大蒜：适量
– 酱油：1汤匙
– 白糖：1汤匙
– 料酒：1汤匙
– 盐：适量
– 胡椒粉：适量
– 鸡精：适量
– 植物油：适量
步骤：
1. 将猪肉末用刀背拍松，加入少许盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟。
2. 预热锅，加入适量植物油，烧热后放入腌制好的猪肉末，煸炒至变色。
3. 加入葱姜蒜末炒香，再加入黄豆酱和豆瓣酱炒匀。
4. 倒入适量的水（约200毫升），加入酱油、白糖、鸡精调味，煮开后转小火炖煮15分钟。
5. 炖煮过程中，用勺子不断搅拌，让猪肉末充分吸收汤汁，直至汁水收干即可。
6. 关火后，待炸酱稍微冷却后即可装瓶保存。
这样制作出来的炸酱色泽红亮，汁酱浓郁，可以用作多种中式菜肴的调料，如炸酱面、炸酱香肠等。
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