要蒸出白鲢鱼嫩滑可口，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：新鲜的白鲢鱼、姜片、葱段、盐、料酒、生抽、香油。
2. 腌制：将白鲢鱼洗净，去鳞、去腮，剖腹去内脏，然后在鱼身两侧各切3-4刀，深度不要切透。然后在鱼身上均匀撒上一些盐，轻轻按摩几分钟，使盐渗入鱼肉中。然后将姜片和葱段放在鱼身上，再撒上一些料酒腌制15-20分钟。
3. 准备蒸锅：将蒸锅加水烧开。
4. 蒸鱼：将腌制好的白鲢鱼放入蒸锅，选择大火蒸8-10分钟。蒸鱼时注意火候，不要蒸过头，以免鱼肉变硬。
5. 调制酱汁：在蒸鱼的可以准备酱汁。取一个小碗，将适量的盐、生抽、香油调匀备用。
6. 完成：蒸好的白鲢鱼取出，撒上葱花，再将热油淋在鱼身上，使葱花烫熟，提香味。最后将调制好的酱汁均匀倒在鱼身上即可。
通过以上步骤，蒸出的白鲢鱼应该会非常嫩滑美味。可以搭配些蒸蛋或蒸豆腐一起食用，增加口感和营养。
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