莲藕肉丸子是一道美味的家常菜，下面是制作的详细步骤：
所需食材：
1. 鲜嫩莲藕
2. 猪肉末
3. 葱姜蒜末
4. 鸡蛋
5. 料酒
6. 盐
7. 生抽
8. 白胡椒粉
9. 淀粉
步骤：
1. 将莲藕去皮，切成细丝状或用刨丝器刨成薄片，再将其切成小段备用。
2. 将猪肉末放入碗中，加入葱姜蒜末、适量的盐、料酒、生抽、白胡椒粉和鸡蛋，搅拌均匀腌制片刻。
3. 将腌制好的肉末用手搓成小丸子，大小均匀。
4. 取一碗放入适量的淀粉，将肉丸子均匀地沾上一层薄薄的淀粉。
5. 取锅烧热，加入适量的油，将肉丸子放入锅中煎至两面金黄。
6. 煎好的肉丸子捞起备用。
7. 同一锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末炒香。
8. 加入莲藕段翻炒均匀，加入适量的盐和少许料酒，继续翻炒片刻。
9. 加入适量的水，盖上锅盖，调小火慢炖莲藕变软。
10. 待藕段变软后，调入适量的生抽，翻炒均匀。
11. 将煎好的肉丸子放入锅中，煮熟即可。
莲藕肉丸子制作简单，口感鲜嫩，香味扑鼻。你可以根据个人口味的不同，适量调整调料的使用量，让它更符合自己的口味。祝您做菜成功，享受美食！
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