黑鱼可以做剁椒鱼头，但是它不是传统上最常用的鱼种。一般而言，剁椒鱼头是使用活鱼制作的，通常选择鲶鱼、草鱼或鲈鱼等鱼类。这是因为这些鱼种肉质细嫩，适合烹饪成鱼头菜品。
如果你决定使用黑鱼做剁椒鱼头，需要注意以下几点。黑鱼的肉质比较坚韧，需要煮得更久才能达到鱼肉松软的效果。黑鱼的口感和味道与传统的剁椒鱼头可能会有所不同，因为不同鱼种之间的肉质和味道有所差异。
制作剁椒鱼头的步骤如下：将黑鱼头剁成块状，处理好后备用。准备好剁椒酱，可以根据个人口味选择辣度和咸度。在热锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜炒香，然后加入剁椒酱炒匀。再将黑鱼头块放入锅中翻炒均匀，让鱼头均匀裹上剁椒酱。加入适量的清水，盖上锅盖，煮至鱼头熟透，汤汁浓稠即可。
黑鱼的鱼头部分有一定的刺，烹饪前需要将鱼头的鱼鳃和鱼鳞清理干净，以免影响口感和食用安全。
黑鱼可以用来制作剁椒鱼头，但需要注意烹饪时间和口感的差异。如果你想尝试不同的口味，可以尝试使用黑鱼来制作剁椒鱼头，但要根据黑鱼的特点进行适当的调整和处理。
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