吃日本料理时，可以选择多种不同类型的酒来搭配，下面是一些常见的选择：
1. 清酒：清酒是日本最经典的酒类之一，通常与日本料理搭配非常合适。不同类型的清酒有不同的口味，可以选择较清淡的清酒来搭配细腻的刺身或清淡的素食料理，也可以选择口感较浓郁的清酒来搭配油腻的炸物或烧烤。
2. 烧酒：烧酒是一种高度酒，通常具有较浓郁的口感和香味。它可以与寿司、刺身、煮物等日本料理中的海鲜搭配。烧酒可以选择搭配清淡型或浓香型等不同口味的酒。
3. 啤酒：啤酒在日本也非常流行，并且常常与各种日本料理搭配。清爽的啤酒可以中和油腻的炸物，搭配刺身或寿司也非常合适。
4. 梅酒：梅酒是一种以梅子为原料酿制的酒类，具有酸甜的口味。它可以与较重口味的日本料理搭配，如烧烤、烤肉、炖菜等。
5. 日本威士忌：日本威士忌近年来越来越受欢迎，它通常具有较为复杂的口感和香气。可以选择搭配牛肉、烤肉等较为浓郁的肉类料理。
除了以上酒类，还有红酒、白葡萄酒、日本酒精饮料等可以与日本料理搭配。根据个人口味偏好来选择搭配的酒类，以达到更佳的品尝体验。
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