小酥鱼是一道传统的中式糕点，制作方法如下：
材料：
– 鱼肉（鲤鱼或鳜鱼）250克
– 面粉150克
– 水适量
– 料酒1汤匙
– 姜末1茶匙
– 盐1茶匙
– 白胡椒粉1/2茶匙
– 鸡精1/2茶匙
– 葱末适量
– 辣椒粉适量（可选）
– 油适量（炸鱼用）
步骤：
1. 鱼肉洗净，刮鳞、去腮、去内脏，然后剁成肉茸。
2. 鱼茸放入碗中，加入姜末、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 将面粉逐渐加入鱼茸中，搅拌均匀，使鱼茸和面粉充分混合。
4. 慢慢加水，边加水边搅拌，直到形成一个柔软的面团。注意不要加太多水，以免面团过于湿润。
5. 将面团搓成长条状，用刀切成小段。
6. 将小段面团搓成圆形的小球，然后用手掌按压成扁圆形的饼。
7. 饼放入热油中炸至两面金黄，捞出沥油。
8. 锅中留底油，加入葱末和辣椒粉炒香，放入炸好的饼，翻炒均匀。
9. 出锅前可以撒上少量的盐和鸡精提味。
10. 小酥鱼炒熟后即可食用。
小酥鱼香脆可口，外酥内嫩，适合作为下午茶点心或家常小吃。
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