酸菜白肉是一道传统的川菜，主要以猪肉为主料，搭配酸菜烹制而成。以下是制作酸菜白肉的步骤：
材料：
– 猪肉（最好选择瘦肉部位），约500克
– 酸菜，约150克
– 姜块，适量
– 大蒜瓣，适量
– 料酒，适量
– 盐，适量
– 糖，适量
– 酱油，适量
– 麻油，适量
– 辣椒粉（可选），适量
步骤：
1. 将猪肉切成薄片或者块状，用刀背拍打几下，使其更加嫩滑。
2. 将切好的猪肉放入锅中，加入适量的水和姜块，煮沸后撇去浮沫。
3. 煮肉的将酸菜洗净后切成小段备用。
4. 捞出煮熟的猪肉，用流水冲洗干净，去除血水和杂质。
5. 在锅中加入清水，放入煮熟的猪肉，再次煮沸。
6. 加入适量的料酒和姜片，煮制10-15分钟，以确保猪肉入味嫩熟。
7. 在另一锅中，加入适量的油，放入蒜瓣爆炒出香味。
8. 加入酸菜炒熟，然后将锅中的酸菜和猪肉一同放入大碗中。
9. 加入适量的盐、糖、酱油，根据个人口味可以加入少量的辣椒粉提香。
10. 淋上适量的麻油，搅拌均匀即可。
以上就是制作酸菜白肉的详细步骤，希望对您有帮助。
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