蒜香排骨一般需要先炸至金黄色，然后再炖煮一段时间才能熟透。下面是一种常见的蒜香排骨做法：
1. 将排骨洗净，然后用纸巾擦干水分。
2. 将腌料准备好。通常会加入盐、料酒、生抽、姜蒜末、白胡椒粉、糖等调料，可以按照个人口味自行调整。将腌料均匀抹在排骨上，腌制15-30分钟。
3. 在腌制的可以准备一些蒜末和青蒜切碎备用，增加蒜香味。
4. 炸锅烧热，加入适量的食用油。油热后，将腌制好的排骨放入锅中，用中小火炸至两面金黄色。
5. 炸好的排骨捞出沥油备用。
6. 锅中留少许底油，加入蒜末炒香，然后倒入适量的清水（或者加入酱油、料酒、糖、盐、姜片等调味品），煮至水开。
7. 水开后，将炸好的排骨放入锅中，翻煮片刻，然后加入适量的青蒜，继续煮几分钟。
8. 当排骨炖煮至熟透，肉质酥烂时，即可关火。
整个过程中，炸排骨的时间取决于火力大小和排骨的厚度，一般需要炸5-10分钟左右。炖煮的时间可以根据个人口感来决定，一般需要炖煮20-30分钟，以确保排骨熟透入味。最后的出锅时刻可以根据个人喜好的口感来决定，如果喜欢口感更软烂的排骨，可以再炖煮一段时间。
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