扣肉是一道传统的中式菜肴，下面是制作扣肉的详细步骤：
原料：
– 猪五花肉500克
– 姜块20克
– 葱段20克
– 料酒20毫升
– 生抽20毫升
– 蚝油20毫升
– 白糖20克
– 盐适量
– 清水适量
步骤：
1. 将猪五花肉洗净，切成约3厘米见方的小块。
2. 将锅加热，放入猪肉块，煎至两面金黄，使肉块外表略微焦香，并去除部分油脂。
3. 将锅中的油脂倒掉，留下少量底油，加入姜块和葱段炒香。
4. 将煎好的肉块放入锅中，加入料酒炒匀，去腥味。
5. 加入适量的清水，使水面略高于肉块，再加入生抽、蚝油、白糖和适量盐，搅拌均匀。
6. 将火调小，盖上锅盖，慢炖煮约1小时，直至肉变得软烂入味。
7. 在煮的过程中，可以时不时地翻动肉块，以使肉均匀入味。
8. 煮熟后，将锅中的汤汁稍微收干，使肉块表面酱汁浓稠一些。
9. 关火后，将扣肉倒扣在盘子中，用葱丝、胡萝卜丝等装饰，即可食用。
这样制作的扣肉，肉质鲜嫩多汁，味道鲜美。如果喜欢口感更加酥烂的扣肉，可以煮的时间稍微延长一些。希望这个回答对您有帮助！
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