要做出又好吃又嫩的粉蒸排骨，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：排骨（最好选择瘦肉多一点的），米粉，葱姜蒜，料酒，酱油，白胡椒粉，盐，糖，蚝油，生抽，水淀粉（一部分水混合适量淀粉搅拌均匀即可）。
2. 清洗排骨：将排骨放入清水中浸泡十几分钟，然后用流水冲洗干净，去除血水和杂质。
3. 调味料：将葱姜蒜切末，放入碗中，加入适量料酒、酱油、白胡椒粉、盐、糖、蚝油和生抽，搅拌均匀，制成腌料。
4. 腌制排骨：将腌料均匀涂抹在排骨上，抹匀后腌制入味，时间最好在半小时到一小时左右。
5. 准备蒸锅：将蒸锅加水烧开，放入蒸架或竹蒸篮，底部铺一层米粉。
6. 蒸煮排骨：将腌好的排骨放在米粉上面，盖上锅盖，大火蒸煮大约15-20分钟（根据排骨的大小酌情调整时间），直到排骨完全熟烂。
7. 出锅装盘：将蒸好的排骨取出，撒上一些细葱末作为装饰。
8. 调味：将蒸锅内剩余的汤汁倒入锅中，加热至沸腾，撒入少许盐和糖，搅拌均匀，再加入适量的水淀粉勾芡，煮至汁液变稠。
9. 浇汁：将煮好的汁液均匀浇在排骨上，使其入味。
这样制作出的粉蒸排骨肉质嫩滑，口感鲜美，汤汁浓郁，回味无穷。享用时可以搭配米饭或面条一起食用，增加口感。
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