肉末茄子是一道传统的中式菜肴，下面是制作肉末茄子的简单步骤：
材料：
– 茄子 2个（约500克）
– 猪肉末 150克
– 葱姜蒜适量
– 生抽 2勺
– 料酒 1勺
– 白糖 1勺
– 盐 适量
– 食用油 适量
步骤：
1.将茄子洗净后去蒂切成段，然后再将段切成块状。
2.将切好的茄子块放入开水中焯水，焯水的时间约为2-3分钟，直到茄子变软熟即可。
3.将焯好水的茄子捞出沥水备用。
4.将锅烧热，倒入适量食用油，加入葱姜蒜爆炒出香味。
5.接着加入猪肉末翻炒至变色。
6.加入料酒炒匀，然后加入适量的盐和白糖继续炒匀。
7.加入焯好水的茄子块，翻炒均匀。
8.等到茄子与肉末充分混合，加入生抽调味，炒匀后熄火即可。
9.将炒好的肉末茄子装盘，可以撒一些葱花装饰。
以上就是简单又好吃的肉末茄子的做法。根据个人口味可以适量增减调料的使用量，并可以根据喜好加入一些其他的配料进行调味。尝试一下吧，祝您成功！
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